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为什么全球都在研究萝卜硫素?它对人类的健康意味着什么?

发表于:2021-03-25   作者:萝卜硫素研究院   来源:中国食品报   点击量:

自从1992年美国霍普金斯大学Paul Talalay教授从西兰花中发现萝卜硫素以来,迅速成为多国科学家的健康研究热点,仅美国国立卫生研究所下的PubMed学术文献网站就收录了超过2000篇文献,北美临床试验注册中心(ClinicalTrials.gov)登记了近百项相关临床研究。全球多家膳食补充剂厂商推出相关产品常年销售。萝卜硫素获得如此多科学家及厂商的青睐,与它对核转录因子Nrf2 (nuclear factor erythroid-2-related factor 2)的作用密不可分。

  核转录因子Nrf2是人体内解毒、抗氧化、抗炎等细胞保护机制的重要调节因子。Nrf2可以激活人类基因组中500多种基因的转录[1],这些基因大多数具有细胞保护功能,能够促进多种解毒酶的表达,降低致癌源被激活的比例,增强机体对有害异物和有毒/致癌物质的解毒作用和代谢排出[2]。此外,Nrf2还能提高机体的抗炎抗氧化功能,促进细胞清除毒性蛋白的聚集体和功能异常的细胞器。

  萝卜硫素能够增强核转录因子Nrf2的信号,激活效率比姜黄素高13.5倍,比水飞蓟素高18倍,比白藜芦醇高105倍[3],是目前可食用植物中效果最强的植物化学物质,兼具有效性与安全性。多国研究人员将其作为慢病营养干预的热点,中国启东大气污染物及黄曲霉素代谢试验以及便是其中出名的两例临床研究。

  大气污染物中微粒物质会诱发肺癌。这些吸入微粒上吸附的重金属、致癌的多环芳烃和挥发性有机物,如苯和醛类,是导致肺癌的危险因素。中国启东肝癌研究所与美国霍普金斯大学联合在江苏启东进行了相关的安慰剂对照、随机干预的临床试验。291名受试者连续84天(12周)饮用安慰剂饮料或西兰花芽苗饮料,试验结果表明富含萝卜硫苷、萝卜硫素的西兰花饮料能快速和持续地提升人体对苯(一种已知的人类致癌物质)和丙烯醛代谢产物的解毒能力,分别提高了61 %和23 %,并能持续12周之久[4]。

  黄曲霉素在粮食存储条件不当下容易产生,是粮食中重要的污染物,也是公认的一级致癌物。同样由中国启东肝癌研究所与美国霍普金斯大学联合进行。200名受试者连续2周每日饮用西兰花芽苗饮料或安慰剂饮料,定期收集检测尿样,发现实验组尿样中黄曲霉素代谢物浓度与萝卜硫素代谢物浓度呈负相关,说明人体对萝卜硫素的保留越强,对污染物(黄曲霉素B1、菲)的脱毒能力提高越多[5]。

  萝卜硫素在各项慢病营养干预临床表现出的潜力,使得它成为了营养干预的新健康热点,萝卜硫素对人类健康的作用也在各项研究中逐渐被人们所认识。未来,萝卜硫素将会在营养靶向干预慢病,保护生命健康中发挥更大作用。

  来源:中国食品报融媒体-萝卜硫素研究院 李晓龙博士
  参考文献:

  [1] Lewis KN, Mele J, Hayes JD, Buffenstein R. Nrf2, a guardian of healthspan and gatekeeper of species longevity. Integr Comp Biol., 2010, 50:829-43.

  [2] 郭彩杰,崔娜等。十字花科植物中莱菔硫烷防癌机制研究进展,西北植物学报,2009,29: 2146-2152.

  [3] C.A. Houghton, R.G. Fassett, J.S. Coombes. Sulforaphane and Other Nutrigenomic Nrf2 Activators: Can the Clinician's Expectation Be Matched by the Reality? Oxid Med Cell Longev., 2016, 2016:7857186.

  [4] P.A. Egner, J.G. Chen, A.T. Zarth, et al. Rapid and sustainable detoxication of airborne pollutants by broccoli sprout beverage: results of a randomized clinical trial in China. Cancer Prev. Res. (Phila)., 2014, 7:813-823.

  [5] T.W. Kensler, J.G. Chen, P.A. Egner, et al. Effects of glucosinolate-rich broccoli sprouts on urinary levels of aflatoxin-DNA adducts and phenanthrene tetraols in a randomized clinical trial in He Zuo township, Qidong, People's Republic of China. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev., 2005, 14:2605-2613.

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