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萝卜硫素何以入榜20世纪100大科学发现?

发表于:2021-03-05   作者:萝卜硫素研究院   来源:中国食品报融媒体   点击量:

  上世纪八十年代,科学家通过流行病学调查发现常食用十字花科植物蔬菜,尤其是西兰花,可以降低患癌症的发病风险。虽然当时并不清楚这种保护作用的机制,但是研究人员已经确定食用西兰花等蔬菜会诱导外源代谢酶,从而加速外源有害物质的代谢,如在啮齿动物组织中诱导II相解毒酶,如醌还原酶和谷胱甘肽S-转移酶,加速致癌物物质的代谢。

  1992年,关注癌症预防方向的美国霍普金斯大学Paul Talalay博士(美国科学院院士,癌症化学预防领域奠基人)从西兰花中发现了萝卜硫素(Sulforaphane),确认其为西兰花中主要的II相解毒酶激动剂,并在体外试验中验证了它的作用[1]。后续研究发现萝卜硫素可以激活人体多种解毒酶和抗氧化酶,发挥间接解毒和抗氧化作用,也是迄今为止在食物成分中所发现的抗癌效果最好的植物活性物质[2]。这一发现促使人们纷纷寻求各种有助于防止导致癌症和其他慢性疾病的细胞损伤的植物化学物质,开辟了癌症化学预防研究领域。这一发现登上了《纽约时报》的头版[3],并被美国知名杂志《Popular Mechanics》评为“二十世纪100大科学发现之一”。

  随后的深入研究,Paul Talalay博士发现西兰花种子、芽苗的萝卜硫苷(萝卜硫素的硫代葡萄糖苷前体,经人体转化为萝卜硫素)含量是相应成熟植物的10-100倍[4],其更适合食品产业化应用。1997年,Paul Talalay博士与同事Jed Fabey等于创立了Brassica Protection Products(BPP)公司来销售西兰花芽苗,后又将西兰花种子中提取的提取物添加于营养补充剂、功能性食品和茶中。全球多家大型膳食补充剂公司均购买该提取物应用于各自产品,但昂贵的价格限制了萝卜硫素的广泛应用。

  2013年,萝卜硫苷(西兰花种子水提物,萝卜硫素的前体物质)通过美国FDA批准(GRAS认证)作为食品添加剂使用。2017年中国批准了“西兰花种子提取物”作为新食品原料(卫食新进申字(2015)第0002号)用于食品和保健品。国内已有企业开始将其开发出精准营养食品并应用于慢病营养干预和饮料快消品领域。经过了科学和市场的多重检验,未来将会成为食品、保健品的下一个热点。

  来源:中国食品报-萝卜硫素研究院 李晓龙博士
  参考文献:

  [1] Y. Zhang, P. Talalay, C. G. Cho, G.H. Posner. A major inducer of anticarcinogenic protective enzymes from broccoli: isolation and elucidation of structure. Proc. Natl. Acad. Sci. U S A., 1992, 89(6):2399-403.

  [2] J.W. Fahey, A.T. Dinkova-Kostova, K.K. Stephenson, P. Talalay. The "Prochaska" microtiter plate bioassay for inducers of NQO1. Methods Enzymol., 2004, 382:243-58.

  [3] The New York Times, Mar. 15, 1992.

  [4] J.W. Fahey, Y. Zhang, P. Talalay. Broccoli sprouts: an exceptionally rich source of inducers of enzymes that protect against chemical carcinogens. Proc. Natl. Acad. Sci. U S A., 1997, 94(19):10367-72.

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